店鋪每天能賣百余個(gè)，有店主一連囤了10萬個(gè)盆
“搪瓷盆裝草莓蛋糕”為何這么火
“得盆者得天下！”近期，在蛋糕甜品店主圈里流行起這樣一句話。起因是搪瓷盆草莓蛋糕的爆火，讓作為容器的搪瓷盆意外“出圈”“一盆難求”。在社交平臺(tái)上，諸多網(wǎng)友曬出“冬天第一盆草莓蛋糕”。12月12日，記者走訪南京的線下蛋糕店發(fā)現(xiàn)，不少店家都將搪瓷盆草莓蛋糕放在顯眼位置，價(jià)格從幾十元到上百元不等。與此同時(shí)，搪瓷盆價(jià)格水漲船高甚至一度斷貨。
實(shí)習(xí)生 周雨萱 宋雨珊 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?金雨希 徐兢
銷量火爆！“搪瓷盆是幾代人的情懷”，網(wǎng)紅蛋糕主打“懷舊風(fēng)”
“盆自己也沒想到，自己有一天這么火。”有網(wǎng)友這樣調(diào)侃道。搪瓷盆草莓蛋糕，以復(fù)古的搪瓷盆作為容器，裝上滿滿一層草莓點(diǎn)綴，近期突然在全網(wǎng)火了起來。
南京市民丁女士發(fā)現(xiàn)，位于南京新街口的春日谷面包公社“上新”了最近“風(fēng)很大”的搪瓷盆裝草莓蛋糕，“懷舊的感覺立馬涌上心頭！新鮮的大草莓，搭配綿密的奶油，還有松軟的蛋糕坯，一切都融合得恰到好處。”
“十一月中旬在社交平臺(tái)上看到搪瓷盆蛋糕的視頻，制作也很簡(jiǎn)單，我們就上了這款產(chǎn)品，銷量很不錯(cuò)，每天一百來單是能賣掉的。”走進(jìn)位于南京新街口的艾輕甜生日蛋糕店，前臺(tái)擺放著幾盆搪瓷盆草莓蛋糕。員工周先生告訴記者，售賣最火爆的產(chǎn)品是直徑16厘米的搪瓷盆蛋糕，“牛奶的93元，動(dòng)物奶油的138元?！?/p>
經(jīng)常來蛋糕店取外賣的騎手楊先生告訴記者，最近因?yàn)樘麓膳柽@個(gè)蛋糕的出現(xiàn)單量也多了不少，“下單的不少都是男性顧客?！?/p>
在大眾點(diǎn)評(píng)，“網(wǎng)紅搪瓷盆蛋糕你怎么看”話題熱度高達(dá)32萬，瀏覽量超過51萬，全國(guó)共有超過60家店推出了類似蛋糕。其中，南京有3 家，除了春日谷面包公社外，還有位于棲霞區(qū)的榴金貓榴蓮千層生日蛋糕店，6英寸售價(jià)113元；位于南京南站的哆滿滿榴蓮千層蛋糕店，5英寸(12.7厘米)售價(jià)98元。
據(jù)了解，一部分人買搪瓷盆草莓蛋糕的原因，重點(diǎn)在搪瓷盆帶來的“情懷”，其次才是“草莓”。有網(wǎng)友表示，“小時(shí)候媽媽用搪瓷盆裝熬好的豬油，現(xiàn)在我給家里人買搪瓷盆草莓蛋糕，這算不算也是一種奇妙的傳承?！薄拔壹已b豬油用的，從我小時(shí)候就在用，現(xiàn)在我都40歲了，我媽還在用?！薄疤麓膳枋菐状说那閼?。”“還可以放油渣，放咸菜，拌涼菜，泡粉條，泡木耳，當(dāng)湯盆……很多功能呢?！?/p>
跟隨搪瓷盆一起走紅的還有盒馬、山姆的草莓蛋糕，售價(jià)分別為76元、109.9元。有網(wǎng)友把草莓蛋糕裝入搪瓷盆，立馬擁有了“網(wǎng)紅同款”。
一“盆”難求！有店鋪囤了10萬個(gè)搪瓷盆，搪瓷缸、小瓦罐紛紛“上崗”
搪瓷盆蛋糕的火爆，也讓搪瓷盆大賣。有電商平臺(tái)的商家說，自從搪瓷盆蛋糕流行以后，多個(gè)蛋糕店店主聯(lián)系采購(gòu)，一個(gè)月賣了近1000個(gè)盆，“4英寸、6英寸(15.24厘米)等常規(guī)口徑搪瓷盆已斷貨?！?/p>
除了銷量變大，搪瓷盆的價(jià)格也是水漲船高。記者搜索電商平臺(tái)，直徑16厘米的帶蓋搪瓷盆，原來一個(gè)定價(jià)10元左右，如今價(jià)格區(qū)間在14~16元，一些店鋪已經(jīng)顯示現(xiàn)貨，當(dāng)天可發(fā)，仍有部分店鋪顯示預(yù)售。稍大尺寸的搪瓷盆現(xiàn)貨比較充足，例如22厘米口徑售價(jià)22元，30厘米口徑售價(jià)30元。
“我們決定上線這款產(chǎn)品的時(shí)候，店鋪老板就直接和廠家簽了10萬個(gè)搪瓷盆的訂單?！卑p甜蛋糕店員工周先生透露，他們提前預(yù)見到了這款蛋糕的流行趨勢(shì)，果斷簽下了大單，成功避免了斷貨的困境。“但我們拿貨的價(jià)格也從最初7.5元漲到10元一個(gè)，市面上現(xiàn)在已經(jīng)炒到15元左右了，還拿不到貨，周邊很多店鋪來跟我們借盆呢。”
12月10日，位于江寧區(qū)的一家甜品店剛剛到貨200個(gè)搪瓷盆，“大概一個(gè)月前，搪瓷盆蛋糕就開始火了?！钡赇佖?fù)責(zé)人陸小美回憶，當(dāng)時(shí)同行之間分享這個(gè)新潮流，覺得挺有意思的，就訂了30個(gè)搪瓷盆，“蛋糕很快就賣完了，但是搪瓷盆也斷貨了，一直到今天才有貨到。斷貨期間，經(jīng)常有顧客詢問。”
記者探訪時(shí)也發(fā)現(xiàn)一些店鋪使用搪瓷缸、小瓦罐等其他容器來制作草莓蛋糕。陸小美沒有選用最初火爆全網(wǎng)的帶蓋款搪瓷盆，而是另一款深度較淺的搪瓷盆，“漲價(jià)太兇了，最終還是得消費(fèi)者買單。我選擇沒那么大尺寸的搪瓷盆，更好地控制成本?！?/p>
陸小美告訴記者，每個(gè)搪瓷盆蛋糕制作時(shí)使用5寸的蛋糕坯，1斤左右新鮮草莓，售價(jià)79元一個(gè)?！熬W(wǎng)紅蛋糕的制作很簡(jiǎn)單，現(xiàn)在搪瓷缸的產(chǎn)量也跟上來了，馬上年底蛋糕需求量大，應(yīng)該還有一撥銷售小高峰?！?/p>
市場(chǎng)觀察
“搪瓷盆蛋糕”走紅 流量密碼是什么？
北京社科院副研究員王鵬在接受揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，搪瓷盆承載著許多人的兒時(shí)記憶和情懷，搪瓷盆草莓蛋糕的火爆，是復(fù)古情懷、創(chuàng)意營(yíng)銷、社交媒體傳播和消費(fèi)者需求多樣化等多重因素共同作用的結(jié)果。這一現(xiàn)象不僅為餐飲行業(yè)提供了新的營(yíng)銷思路，也為傳統(tǒng)物件的創(chuàng)新利用提供了借鑒。從商業(yè)角度來看，搪瓷盆草莓蛋糕的成功在于它準(zhǔn)確地捕捉到了消費(fèi)者的情感需求和審美趨勢(shì)。通過將老物件與甜品相結(jié)合，創(chuàng)造出一種全新的消費(fèi)體驗(yàn)。
浙江青年創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師陳以軍表示，“冬天第一盆草莓蛋糕”之所以火爆，因?yàn)槎⒕o文創(chuàng)賽道，蛋糕容器搪瓷盆激發(fā)了“80后”“90后”的懷舊情緒，喚起情感共鳴。創(chuàng)新呈現(xiàn)方式，其獨(dú)特的包裝和呈現(xiàn)方式吸引了消費(fèi)者的注意。依托社交平臺(tái)，這款蛋糕迅速走紅，成為了一種流行趨勢(shì)。
網(wǎng)紅效應(yīng)下更考驗(yàn)商品品質(zhì)
搪瓷缸蛋糕的火爆，反映了當(dāng)前消費(fèi)文化中對(duì)創(chuàng)新、情感和社交的強(qiáng)烈需求。在各類社交平臺(tái)上，網(wǎng)友對(duì)這款草莓蛋糕的評(píng)價(jià)也有不同聲音。一些網(wǎng)友表示:“這款蛋糕很有復(fù)古懷舊的感覺，拿來拍照很有氛圍感?！币灿芯W(wǎng)友提出:“雖然外觀吸引人，價(jià)格相對(duì)于搪瓷盆成本來說實(shí)在是偏高?！?/p>
從消費(fèi)者的角度來看，他們之所以會(huì)被搪瓷缸草莓蛋糕所吸引，除了其獨(dú)特的外觀和創(chuàng)意外，更重要的是對(duì)品質(zhì)和口感的期待。流行趨勢(shì)的變化速度加快，對(duì)烘焙行業(yè)的創(chuàng)新速度和反應(yīng)能力提出了更高要求。作為商家而言，最終還是要依靠品質(zhì)吸引并留住消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期價(jià)值。